Tourte au poulet façon Basquaise
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Pour 4 personnes
Les ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 225g de farine
- 1 càc d’herbes de provence
- 1/2 càc de sel
- 30g d’huile
- 60g d’eau
Pour la garniture :
- 400g de blanc de poulet
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30cl de bouillon de volaille
- 3 càc de moutarde Clovis au piment d’Espelette
- 2 càc de sauce tomate
- 1 càc de crème fraîche
- 2 càc de farine
- 2 càc de sauce tomate
La recette
- Réalisez la pâte brisée. (Vous pouvez également utiliser une pâte brisée ou feuilletée du commerce). Dans un bol, déposez la farine, le sel et les herbes de Provence, mélangez. Ajoutez l’eau et l'huile puis pétrissez jusqu’à l’obtention de votre pâte brisée. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau ou de farine si votre pâte paraît trop humide ou au contraire, trop sèche ! Filmez au contact et placez au frais pour 30 minutes (la pâte sera ainsi plus facile à étaler, mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes dans l'urgence)
- Préparez la garniture. Détaillez les blancs de poulet en lamelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre. Réservez.
- Détaillez le poivron en lamelles. Pelez puis émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes dans une grande poêle ou un wok puis ajoutez une càs de farine, mélangez. Ajoutez 2 càc de moutarde Clovis au piment d'Espelette, 1 càs de crème fraîche et 30 cl de bouillon de volaille. Ajoutez la sauce tomate. Mélangez bien. Salez, poivrez et laissez mijoter.
- Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez votre pâte. Vous pouvez déposer la pâte telle quelle, ou choisir un montage plus fantaisie.
- Versez la garniture dans un plat allant au four, ou dans plusieurs petits plats à tartelettes, Recouvrez avec la pâte brisée. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. N'hésitez pas à surveiller la cuisson et à ajuster la durée si nécessaire.
