Poulet laqué au vinaigre de riz, aubergines caramélisées et riz Coréen

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de cuisson : 20 min
• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 600g de filet de poulet
• 2 belles aubergines
• 1 oignon
• 1 oignon cébette
• 300g de riz Coréen
• 45ml de sauce soja sucrée
• 60ml de vinaigre de riz
• 30ml de miel liquide
• 10ml d'huile de sésame
• 10g de gingembre râpé
• graines de sésame

La recette

1. Rincez le riz type Coréen jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites le cuire dans une casserole à couvert avec 570ml d'eau et une pincée de sel, pendant 12 minutes à feu doux. Laissez reposer 10 minutes hors du feu, toujours couvert. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et mélangez délicatement.

2. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux, quadrillez la chair et salez légèrement. Faites-les d'abord revenir 5 minutes côté chair dans une poêle avec un filet d'huile, puis terminez la cuisson 10 minutes au four.

3. Coupez les filets de poulet en morceaux et émincez l'oignon. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile de sésame, faites revenir le poulet et les oignons jusqu'à obtenir une belle coloration.

4. Dans une casserole, mélangez la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz et le miel. Ajoutez l'huile de sésame et le gingembre râpé. Faites chauffer légèrement afin de lier les saveurs.

5. Nappez les aubergines de sauce et remettez-les au four 5 minutes pour les caraméliser. En parallèle, laquez le poulet dans la poêle avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et brillant.

6. Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le poulet laqué et une moitié d'aubergine rôtie. Terminez avec un filet de sauce, des graines de sésame et de l'oignon cébette émincé.