Onigirazu saumon, fromage frais et légumes croquants

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 20 min
• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 300g de riz à sushi
• 50ml de vinaigre de riz
• 8 algues nori
• 250g de pavés de saumon
• 2 carottes
• quelques feuilles de salade
• 150g de fromage frais
• 100g de radis
• 1 avocat
• graines de sésame

La recette

1. Émincez les radis en fines rondelles. Faites-les mariner dans du vinaigre de riz (idéalement quelques dizaines de minutes minimum).

2. Rincez le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole à couvert avec 420ml d’eau et une pincée de sel, pendant 12 minutes à feu doux. Laissez reposer 10 minutes hors du feu, toujours couvert. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et mélangez délicatement. Laissez ensuite le riz refroidir.

3. Emincez les pavés de saumon en fine lamelles, râpez les carottes, coupez l’avocat en lamelles, lavez et essorez les feuilles de salade. Détendez légèrement le fromage frais pour faciliter le montage.

4. Méthode pour former les onigirazu : 

• Déposez une feuille de nori à plat.
• Dans un cercle de 8cm, ajoutez une couche de riz vinaigré.
• Puis dans l'ordre : fromage frais, saumon, salade, carottes, pickles de radis, avocat, puis une seconde couche de riz.
• Refermez avec l'algue nori puis filmez en serrant.

5. Laissez reposer au frais au minimum une heure. Coupez en deux au moment du service. Servez avec des graines de sésame et, selon les avis, un peu de sauce soja ou de mayonnaise épicée.