Lumaconi au poulet et moutarde à l'ancienne
Avant de commencer...
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- Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 250g de Lumaconi
- 500g de blanc de poulet
- 350ml de crème fraîche épaisse allégée en matière grasse
- 500g de champignons
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10 brins de ciboulette
- 10 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- 200ml de crème liquide allégée en matière grasse
- Bouillon de légumes en poudre
- Parmesan
La recette
Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne.
Coupez les blancs de poulet en lamelles et rajoutez-les à la marinade. Mélangez bien et laissez au frais au moins 1h (vous pouvez aussi le laisser toute une nuit).
Faites cuire vos "Lumaconi" 6 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide afin de stopper la cuisson (et pour éviter qu'ils ne collent entre eux). Déposez-les côte à côte sur une serviette en tissu.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et rajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Laissez cuire 10 minutes puis réservez.
Dans cette même poêle, faites cuire le poulet (ne rajoutez pas de matière grasse car la marinade en contient déjà).
Ensuite coupez le poulet en petits morceaux, rajoutez les carottes, la crème fraîche, la moutarde et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Réservez.
Lavez et coupez vos champignons en tranches. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laissez cuire les champignons 10 minutes.
Rajoutez ensuite la crème liquide et une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre. Prolongez la cuisson 10 minutes.
Assemblage
Versez la sauce et les champignons dans un plat à gratin. Farcissez chaque "Lumaconi" avec la préparation au poulet et saupoudrez de parmesan (fraîchement râpé c'est meilleur). Enfournez 25 minutes (20 minutes en couvrant le plat puis laissez gratiner les 5 dernières minutes).
Servez chaud et régalez-vous !
