Pavés de saumon caramélisés au vinaigre, épices & sésame

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Avant de commencer...

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Pour 2 personnes
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Crédit : Élodie Leneveu

Les ingrédients

  • 2 pavés de saumon bio de 250 g chacun
  • 1 c. à c. de mélange d’épices et d’herbes : fenouil, badiane,
  • aneth
  • Sel & poivre
  • 1 c. à c. de graines de sésame
  • 4 c. à s. d’huile de sésame
  • 4 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène Giovanna Pavarotti
  • 90 g de pousses d’épinards
  • Quelques noix de cajou et noisettes torréfiées et finement hachées
  • Quelques cranberries séchées

La recette

1. Dans un plat, mélanger l’huile de sésame, le sel & le poivre, et les épices ensemble. Badigeonner chaque pavé de saumon de cette

marinade. Les parsemer de graines de sésame. 

2. Faire chauffer une poêle et faire saisir les pavés de saumon pendant 10/15 min en fonction de la cuisson souhaitée (pavé rosé ou cuit à cœur).

3. Déglacer les pavés de saumon avec le vinaigre balsamique de Modène.

4. Dans deux assiettes, disposer quelques pousses d’épinards, déposer les pavés de saumon sur chaque lit de pousses d’épinards puis arroser du jus de cuisson. Parsemer de quelques noix de cajou, noisettes et cranberries séchées.

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