Escalopes de poulet farcies aux tomates confites et moutarde citron/thym
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 4 filets de poulet
- Moutarde citron thym Clovis
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 dizaine de tomates confites
- 1 boule de mozzarella
- beurre
- sel/poivre
La recette
Préchauffez le four à 190 °.
Préparez vos escalopes de poulet : entre deux feuilles de film étirable ou de papier de cuisson, tapez-les légèrement avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie. Cela va permettre d’affiner votre viande.
Coupez votre mozzarella en tranches.
Faites une entaille dans l’épaisseur des escalopes de manière à pouvoir les farcir. Ouvrez les escalopes, déposez une généreuse cuillère de moutarde citron et thym de manière à couvrir tout l’intérieur des filets de poulet. Ajoutez des tranches de mozzarella sur toute la longueur, déposez les tomates confites par dessus. Refermez bien l’escalope. N’hésitez pas à utiliser un pic pour bien fermer l’ensemble.
Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre et les gousses d’ail -elles vont parfumer le poulet à la cuisson. Faites dorer les escalopes de poulet pendant 2 à 3 minutes par face.
Placez les escalopes dans un plat, type plat à gratin, versez le beurre de cuisson et les gousses d’ail par dessus. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Servez avec une salade bien fraîche.
