Escalopes de poulet farcies aux tomates confites et moutarde citron/thym

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 4 filets de poulet
• Moutarde citron thym Clovis
• 2 à 3 gousses d’ail
• 1 dizaine de tomates confites
• 1 boule de mozzarella
• beurre
• sel/poivre

La recette

Préchauffez le four à 190 °.

Préparez vos escalopes de poulet : entre deux feuilles de film étirable ou de papier de cuisson, tapez-les légèrement avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie. Cela va permettre d’affiner votre viande.

Coupez votre mozzarella en tranches.

Faites une entaille dans l’épaisseur des escalopes de manière à pouvoir les farcir. Ouvrez les escalopes, déposez une généreuse cuillère de moutarde citron et thym de manière à couvrir tout l’intérieur des filets de poulet. Ajoutez des tranches de mozzarella sur toute la longueur, déposez les tomates confites par dessus. Refermez bien l’escalope. N’hésitez pas à utiliser un pic pour bien fermer l’ensemble.

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu de beurre et les gousses d’ail -elles vont parfumer le poulet à la cuisson. Faites dorer les escalopes de poulet pendant 2 à 3 minutes par face.

Placez les escalopes dans un plat, type plat à gratin, versez le beurre de cuisson et les gousses d’ail par dessus. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Servez avec une salade bien fraîche.