Légumes farcis "veggie" au boulghour et à la moutarde
Une recette de légumes farcis, des vitamines, de la fraicheur, et toujours beaucoup de gourmandises dans votre assiettes ! Laissez vous tenter par une recette "veggie" au boulghour et à la moutarde.
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 1 heure
- Pour 6 personnes
Les ingrédients
- 2 courgettes rondes
- 3 poivrons ( jaune, rouge et vert )
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 carotte
- 100g de boulghour
- 3CS de crème fraîche
- 1CS de moutarde de Dijon
- 10 brins de ciboulette
- 10 feuilles de menthe
- 10 feuilles de basilic
- de l'huile d'olive
- Sel
- Piment d'Espelette
La recette
Préchauffez le four à 220°C.
Lavez les légumes et coupez un chapeau sur la hauteur. Évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne et récupérez la chair. Pelez la carotte, que vous coupez en petits dés, faites de même avec la chair des légumes. Réserver.
Coupez légèrement la base de l'aubergine pour la stabiliser.
Faites cuire le boulghour selon les indications du paquet et réserver.
Dans une poêle, faites l'oignon émincé avec 1 filet d'huile d'olive puis rajoutez les légumes. Faites cuire une dizaine de minutes. Salez et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Dans un saladier, mélangez le boulghour, les légumes, les herbes fraîches ciselées, la crème fraîche et la moutarde de Dijon.
Farcissez les légumes et disposez-les dans un plat à gratin en les serrant bien.
Replacez les chapeaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 30 min.
Servez chaud et régalez-vous!
