Salade de poulet façon césar à la moutarde miel

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 30min
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Pour 2 personnes

Les ingrédients

Poulet :

• 2 filets de poulet (environ 125-150g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel Clovis
• ½ citron
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Croutons :

• 2 tranches de pain aux céréales
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Salade :

• 1 salade romaine
• 40 grammes de Parmesan

Vinaigrette :

• 50g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 20 grammes de parmesan
• 1 cuillère à café de moutarde au miel Clovis
• ½ citron
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• Sel & poivre

La recette

Préparez le poulet : dans un bol mélangez l’huile, la moutarde, le jus de citron ainsi que les zestes et l’ail écrasée. Ajoutez les filets de poulet, salez, poivrez et mélangez bien qu’ils soient bien imprégnés. Réservez au frais 1 heure.

Préparez les croutons : préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

Coupez les tranches de pain en cubes, ajoutez l’ail écrasée, l’huile et le persil et mélangez bien. Répartissez dans un plat et enfournez pour 15-20 minutes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile. Ajoutez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, qu’ils soient grillés et cuits à cœur. Coupez ensuite les filets en morceaux.

Coupez la romaine.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dressez vos assiettes : mélangez la romaine avec une cuillère de sauce, puis ajoutez les croutons, le poulet et le parmesan en copeaux. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le reste de sauce. Dégustez !