Focaccia des beaux jours

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients

• 2 parts de pain focaccia
• 1 patate douce
• 1 courgette
• 1 fenouil
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 yaourt
• 1 pot de moutarde provençale
• 1 càs de jus de citron frais
• Aneth fraîche
• Chèvre frais
• Quelques pickles d'oignon rouge

La recette

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Préparez la marinade : mélangez 3 càs d'huile d'olive pour 1 càs de moutarde.

Badigeonnez-en les courgettes et les patates douces coupées grossièrement en morceaux. Déposez sur une plaque allant au four et enfournez pour une quinzaine de minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparez la sauce moutardée : mélangez ensemble un yaourt, 1 càc de moutarde, 1 càs de jus de citron et de l'aneth fraîche.

Coupez le fenouil le plus finement possible, de préférence à la mandoline.

Confectionnez le sandwich en étalant une généreuse couche de sauce moutardée sur le pain focaccia. Déposez les légumes et ajoutez quelques touches de fromage de chèvre frais. Surmontez de pickles et de fenouil cru. Parsemez d'aneth fraîche.

Ne lésinez pas sur la sauce à la moutarde et régalez-vous !