Mini pavés de boeuf Wellington aux épices, foie gras, poelée de girolles et moutarde au moût de raisin
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 20min
- Pour4 personnes
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 500g de girolles
- 4 pavés de boeuf
- 2 oignons
- 10 tranches de jambon cru
- un jaune d’oeuf
- épices à pain d’épice
- moutarde au moût de raisin
La recette
1.Plongez les girolles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Emincez les oignons puis faites-le revenir à la poêle, avec les girolles.
2. Réservez la moitié des girolles pour le service. Mélangez les girolles restantes et les oignons, avec deux cuillères à soupe de moutarde au moût de raisin. Préchauffez le four à 200 degrés.
3. Déroulez les pâtes feuilletées puis saupoudrez d’épices à pain d’épices. Coupez-les en deux parties. Prenez chaque pavé de bœuf, puis étalez la préparation avec les girolles sur le dessus. Recouvrez chaque pavé de 2 belles tranches de jambon cru, puis recouvrez avec la pâte feuilletée. Badigeonnez le jaune d’œuf sur le dessus puis quadrillée votre pâte pour un joli effet visuel.
4. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée. Servez avec la poêlée de girolles, et une belle tranche de foie gras, accompagnée de moutarde.
