Roulés végétariens

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 45min
• Temps de cuisson : 20min
• Pour 2 personnes

Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 100g de riz noir
• 240g de haricots rouges
• 250g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 càs de vinaigre de framboise
• 1 càc de cumin
• 1 càc parika
• 1 càc de moutarde au curry Clovis
• + pour le garnissage
• 1 càc de harissa

La recette

Émincez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez le vinaigre de framboise, couvrez et laissez réduire.

Dans le bol du robot, déposez le riz noir, les haricots rouges, le mélange champignons/échalotes ainsi que les épices et la moutarde. Mixez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en bande de 10cm de largeur. Recouvrez-les de moutarde au curry puis ajoutez-y une belle cuillère à soupe de la garniture. Enroulez le roll sur lui-même. Utilisez un jaune d’oeuf pour dorer la pâte.

À la sortie du four, dégustez-les accompagnés d’un ketchup maison (ou non). Bon appétit !