Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de mangue

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Avant de commencer...

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 5 à 20 minutes
  • Pour 4 personnes

Crédit : Chef Nini

Les ingrédients

  • 8 petites escalopes de foie gras
  • 2 échalotes
  • 2cl de vinaigre de mangue Bio Clovis
  • 10cl de porto blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • Fleur de sel et poivre concassé

La recette

Épluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffer sur feu vif une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Déposez les escalopes et faites saisir sur feu vif 30 secondes de chaque côté puis baissez le feu et laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur du papier absorbant.

Ajoutez dans la poêle les échalotes et faites-les fondre 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez le vinaigre, le porto et le miel. Portez à frémissements et laissez réduire quelques minutes, pour faire un peu épaissir la sauce.

Au moment du service, remettez les escalopes pour les faire réchauffer puis servez aussitôt. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre concassé. Servez avec un mélange de salade et quelques toasts.

Les produits

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Mots clés: foie gras mangue vinaigre
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