Poires cuites en croûte de parmesan et sa petite salade composée

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Avant de commencer...

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Pour 2 personnes
portrait Saumon caramelisé_01_CLOVIS_E-Leneveu.jpg
Crédit : Evgeniya - Jolie Jenny Photo

Les ingrédients

  • 1 camembert 
  • 1 poignée de noix de pecan & amandes 
  • 1 poignée de cranberries 
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de romarin
  • 1 CC de moutarde au miel 

La recette

1. Préparez de la vinaigrette. Epluchez l’oignon puis émincez-le finement. Concassez les cerneaux de noix. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et les noix pendant 2 à 3 min sur feu vif. Mélangez le vinaigre et le miel dans un bol, salez et poivrez. Incorporez 2 c. à soupe d’huile en fouettant, puis ajoutez l’oignon et les noix. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.

2. Lavez les salades, essorez et mélangez-les dans un saladier.

3. Râpez finement le parmesan puis mélangez-le avec la chapelure dans une assiette.

4. Versez la farine dans une autre assiette.

5. Fouettez les œufs dans un bol.

6. Epluchez les poires puis coupez-les en deux. Epépinez-les avec la pointe d’un couteau puis badigeonnez-les de jus de citron.

7. Roulez les tranches de poires dans la farine, plongez-les dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure au parmesan.

8. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle, puis faites dorer les poires sur chaque face. Réservez-les sur du papier absorbant.

9. Dressez une belle assiette en commençant par mettre le mélange des salades et de la vinaigrette.

10. Pardessus mettez des poires en croute. Servez le plat chaud ou tiède selon votre goût.

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