Tartelettes printanières

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Avant de commencer...

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pour 6 personnes
Photo zoomée sur un plat dans lequel on voit quatre tartelettes printanières, avec une jolie disposition des radis, des pointes d'asperges, des petits pois et des oignons coupés en deux. En dehors du plat on voir un pot de moutarde au poivre vert de la marque Clovis, ouvert et mit en évidence juste derrière le plat. Derrière ce pot, là où la photo ne fait plus le focus, on voit des quarts de citron, un torchon, et des tomates cerises.
Crédit : Chef Nini

Les ingrédients

Pour la pâte à tarte à la roquette :

  • 50 g de roquette
  • 120 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 200 g de farine

Pour la garniture :

  • 100 g de ricotta
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au poivre vert Clovis
  • 5 radis
  • 6 pointes d'asperges vertes
  • 20 g de petits pois
  • 4 oignons grelot au vinaigre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Un filet d'huile d'olive
  • Une pincée de sel

La recette

La pâte

1- Mixez la roquette avec la crème liquide.

2- Mélangez cette crème avec la farine, l'huile et du sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.

3- Filmez-la et placez au frais pour 1 heure.

Garniture

1- Pendant que la pâte repose, faites cuire les petits pois et les pointes d'asperges séparément dans de l'eau salée portée à ébullition.  Comptez 5 minutes pour chacun de ces légumes.

2- Egouttez et laissez refroidir.

3- Coupez 3 radis en deux en forme d'étoiles. Incisez les radis en leur milieu en enfonçant la lame en biais puis poursuivez la découpe en formant des pics tout autour des radis. Séparez les 2 moitiés.

4- Coupez les 2 autres radis en fins tranches.

5- Mélangez dans un saladier la ricotta, le chèvre frais et la moutarde. Réservez.

Cuisson et montage

1- Reprenez la pâte et étalez-la. Découpez 6 cercles et foncez des moules à tartelettes de 8 cm.

2- Placez un morceau de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (ou des pois secs). Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

3- Garnissez les tartelettes de crème moutardée.

4- Disposez joliment les radis, les pointes d'asperges, les petits pois et les oignons coupés en deux.

5- Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et ajoutez la ciboulette et un filet d'huile d'olive.

 

Les produits

Moutarde poivre vert au format 200g de la marque Clovis, Il y a un pot transparent qui laisse apparaître la couleur typique d’une moutarde, avec des petites touches de poivre vert. Le pot a un couvercle noir, une étiquette collée au produit, sur laquelle on voit la marque Clovis France inscrite sur une bande grise en haut de l'étiquette, et sur une autre bande, de couleur vert pomme, on retrouve l'intitulé de la moutarde avec des informations complémentaires sur celle-ci.
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