Tartelettes printanières

list Dans: Entrées Le: favorite Frappé: 438

Avant de commencer...

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pour 6 personnes
tartelettes
Crédit : Chef Nini

Les ingrédients

Pour la pâte à tarte à la roquette :

  • 50 g de roquette
  • 120 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 200 g de farine

Pour la garniture :

  • 100 g de ricotta
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde au poivre vert Clovis
  • 5 radis
  • 6 pointes d'asperges vertes
  • 20 g de petits pois
  • 4 oignons grelot au vinaigre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Un filet d'huile d'olive
  • Une pincée de sel

La recette

La pâte

1- Mixez la roquette avec la crème liquide.

2- Mélangez cette crème avec la farine, l'huile et du sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.

3- Filmez-la et placez au frais pour 1 heure.

Garniture

1- Pendant que la pâte repose, faites cuire les petits pois et les pointes d'asperges séparément dans de l'eau salée portée à ébullition.  Comptez 5 minutes pour chacun de ces légumes.

2- Egouttez et laissez refroidir.

3- Coupez 3 radis en deux en forme d'étoiles. Incisez les radis en leur milieu en enfonçant la lame en biais puis poursuivez la découpe en formant des pics tout autour des radis. Séparez les 2 moitiés.

4- Coupez les 2 autres radis en fins tranches.

5- Mélangez dans un saladier la ricotta, le chèvre frais et la moutarde. Réservez.

Cuisson et montage

1- Reprenez la pâte et étalez-la. Découpez 6 cercles et foncez des moules à tartelettes de 8 cm.

2- Placez un morceau de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (ou des pois secs). Faites préchauffer votre four à 170°C et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

3- Garnissez les tartelettes de crème moutardée.

4- Disposez joliment les radis, les pointes d'asperges, les petits pois et les oignons coupés en deux.

5- Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et ajoutez la ciboulette et un filet d'huile d'olive.

 

Les produits

curcuma.png
Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre