Cheesecake aux tomates et à la moutarde à l'ancienne
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Pour 6 personnes
Les ingrédients
- 100 g de crackers
- 60 g de beurre pommade
- 500 g de ricotta
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 oeufs
- 1 barquette de tomates cerise multicolores
- basilic
- poivre du moulin
La recette
Émietter les crackers et les mélanger dans un bol avec 60 g de beurre pommade.
Recouvrir de papier cuisson une plaque allant au four. Déposer un cercle à pâtisserie d’environ 20cm de diamètre dessus, ou 6 emporte-pièces individuels (d’environ 6cm de diamètre). Beurrer soigneusement les cercles.
Garnir le ou les cercles à pâtisserie du mélange crackers et beurre en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe.
Dans un saladier, fouetter la ricotta afin de la rendre crémeuse. Ajouter la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne ainsi que le parmesan et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les œufs un à un, et poivrer.
Verser la préparation à la ricotta dans le ou les moule(s). Enfourner à 160 °C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir dans le four puis entreposer 24 h au réfrigérateur pour que le cheesecake se tienne bien.
Laver les tomates cerises et en couper certaines en deux. Garnir le sommet du cheesecake de tomates et de quelques feuilles de basilic. Poivrer et servir aussitôt !
