Tarte courgettes, aubergines grillées, feta et moutarde aux fines herbes

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30
• Pour 4 à 6 personnes

Les ingrédients

• 1 pâte brisée (maison de préférence)
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 150 g de feta
• 3 œufs
• 150 g de crème liquide
• 150 g de lait
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde fines herbes Clovis
• sel/poivre

La recette

- Lavez vos légumes. Taillez des tranches de courgettes et d’aubergines (environ 4 mm d’épaisseur). Ne les taillez pas trop fines, ni trop épaisses ;-). Salez légèrement les bandes de légumes et laissez dégorger une vingtaine de minutes.

- Préchauffez votre four à 190 °. Foncez un moule à tarte avec votre pâte, piquez le fond avec une fourchette, puis faites la cuire à blanc (en prenant soin de la recouvrir de billes de cuisson ou de haricots secs) pendant 20 minutes.

- Éponger vos légumes avec un peu de papier absorbant afin de retirer le surplus de sel et d’eau rendus.

- Faites chauffer une poêle grill. Huilez-la légèrement puis faites griller vos tranches de légumes de manière à ce que les faces soient juste saisies. Débarrassez.

- Fouettez les œufs avec 1 belle cuillère à soupe de moutarde aux fines herbes Clovis. Ajoutez la crème et le lait puis mélangez. Salez et poivrez (ne salez pas trop, la feta et la moutarde vont apporter leur petite dose de sel).

- Sortez votre fond de pâte cuit à blanc du four. Déposez un peu de moutarde aux herbes de Provence Clovis sur le fond. Déposez les tranches de légumes de manière aléatoire tout en alternant avec la feta que vous émietterez au fur et à mesure. Versez votre préparation aux œufs par-dessus.

- Enfournez et faites cuire 10 minutes à 190 °. Baissez le thermostat à 160 ° et poursuivez la cuisson 50 minutes à 1 heure.

- Dégustez tiède ou froid avec une salade ou coupez en petits morceaux pour l’apéritif.