Buddha Bowl et sa vinaigrette crémeuse

Avant de commencer...

• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 2 CS de vinaigre de Cidre
• 5 CS d'huile d'olive
• 2 CS de crème liquide 
• 1/2 cc de sel
• 1/4 cc de piment d'Espelette
• 200 g de pois chiches
• 1 cc de paprika
• 1 petite patate douce
• 200 g de mélange de céréales cuits (quinoa, boulgour...)
• 2 petits avocats
• 2 carottes râpées
• 1 concombre coupé en tranches fines
• salade de jeunes pousses
• 1 oignon nouveau avec la tige verte
• Quelques graines de sésame noir

La recette

Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre, 4 CS d'huile d'olive, la crème liquide. Assaisonner en sel et piment d'Espelette. Réserver au frais.

Chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et y faire griller les pois chiches avec le paprika. Réserver.

Peler et couper la patate douce en tranches d'1 cm d'épaisseur. Enrober ces tranches d'un peu d'huile puis les cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Dresser les petites assiettes creuses (bol) en commençant par les jeunes pousses de salade, couvrir sur le centre des céréales et répartir autour un peu de carottes râpées, des tranches de concombre, des pois chiches grillés, des tranches de patates douces rôties et un demi avocat.

Parsemer de graines de sésame noir et d'oignon nouveau émincé.

Arroser d'un filet de vinaigrette crémeuse au cidre au moment du service.