Burger d'Automne

Dans: Plat principal Sur: lundi avril 27 2020

Avant de commencer...

Pour 4 personnes

Sur cette photo on voit plusieurs pains à burger et un burger déjà préparé, avec un pique en bois à l'intérieur pour maintenant fermement le tout ensemble. Derrière, là où la photo ne fait plus le focus, on aperçoit des champignons dans un plat et un peu plus loin de ceux-ci, un citron coupé.

Crédit : Cook & Goûte

Les ingrédients

Pour le pain

500g de farine
40 cl d'eau tiède
100g de lait en poudre
10 cl de l'huile de table
2 cas de levure boulangère
2 cas de sucre
1 cac de sel

Pour la viande

300g de viande boeuf hâché
1/2 cac de cumin
1 cac de paprika
1/2 cac de poivre
1 cac de sel
1 cas de persil haché
1 cas d'huile

Pour les champignons

200g de champignons
1 cas d'huile
1/2 cac de sel
1/2 cac de poivre
1 cas de persil hâché

Pour le montage

des feuilles de salade
des rondelles de tomates
de la moutarde aux cèpes de Clovis
des tranches de fromage

La recette

Dans un premier temps, préparez le pain à burger en versant dans le bol de votre robot 200 g de farine avec l’eau, le sucre et la levure puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez la préparation d’un linge propre et laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante.

Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel, le lait en poudre et l’huile puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, homogène et se décolle des parois du bol. Couvrez d’un linge puis laissez lever à température ambiante pendant 45 minutes à 1 h.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, divisez la pâte en plusieurs boules de 90 à 120 g puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez ensuite les pains à burger d’un linge propre puis laissez lever une seconde fois à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.

Badigeonnez délicatement la surface des pains d’œuf battu, parsemez des graines de sésame puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Dans une autre poêle faites revenir les champignons avec les épices et herbes pendant quelques minutes puis réserver.

Confectionnez ensuite les burgers en coupant les pains en deux et en y déposant quelques feuilles de salade, des rondelles de tomate, une tranche de fromage, les champignons, un steak de viande hachée et une bonne cuillère à café de moutarde aux cèpes de Clovis puis servez aussitôt !