Burger aux légumes grillés

Avant de commencer...

• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• moutarde provençale Clovis
• 4 buns (pain à hamburger)
• 1 belle courgette
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron jaune
• 1 aubergine
• quelques tomates confites ou séchées
• 1 tomme de chèvre frais
• 1 demi-oignon rouge
• quelques feuilles de basilic
• 1 poignée de roquette
• huile d’olive
• sel & poivre

La recette

Lavez tous vos légumes.

Commencez par réaliser les poivrons confits ; préchauffez votre four à 200 ° C. Coupez vos poivrons en 2, retirez les pépins puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (le côté peau doit être dessus).

Faites cuire jusqu’à ce que la peau de poivrons commence à brûler (comptez environ 15 à 20 minutes). Placez ensuite vos poivrons dans un sachet plastique ou enveloppez-les dans du papier aluminium jusqu’à ce qu’ils refroidissent. De cette manière, vous pourrez retirer la peau des poivrons sans aucun problème. Réalisez ensuite de fines lamelles de poivrons confits.

Coupez votre courgette et votre aubergine en tranches dans le sens de la longueur (pas trop fines, comptez environ 3 à 4 mm d’épaisseur). Badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez l’ensemble et faites cuire sur un grill bien chaud.

Comptez environ 5 à 7 minutes de cuisson (à défaut, vous pouvez faire cuire les tranches de légumes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres).

Pour le dressage, coupez vos buns en 2, faites griller rapidement chaque partie sur un grill.

Badigeonnez une belle cuillère à café de moutarde provençale sur la base du petit pain. Disposez quelques feuilles de roquettes par dessus.

Déposez quelques tranches de courgettes et d’aubergines grillées. Déposez les tranches de poivrons confits par dessus.

Ajoutez une tomate confite et une belle cuillère de chèvre frais, donnez un tour de moulin à poivre.

Terminez en disposant quelques lamelles d’oignon rouge finement émincées ainsi que quelques feuilles de basilic.