Ananas caramélisé, crumble d'amande et voile de vinaigre de mangue Clovis - Les Relais du Goût
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 min
- Pour 8 personnes
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Les ingrédients
- 1 ananas
- 50 g de cassonade
- 20 g de vinaigre mangue
- 50 g amande poudre
- 50 g de cassonade
- 50 g de farine
- 50 gr de beurre
La recette
1. Tailler l'ananas en petits dés puis caraméliser avec le sucre.
2. Ajouter en fin de cuisson le vinaigre puis réduire.
3. Mélanger tous les ingrédients puis cuire à 180°C pendant 10 minutes.
4. Mélanger l'ensemble des ingrédients à froid puis mettre à ébullition.
5. Couler sur plaque puis laisser refroidir.
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