Sandwiches courgettes, feta et roquette à la moutarde citron thym

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Avant de commencer...

  • Pour 2 personnes
buddha bowl
Crédit : La Raffinerie Culinaire

Les ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne
  • Beurre
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Moutarde citron thym
  • 2 petites courgettes blanches
  • Huile d’olive
  • 1 demi-citron
  • 100 g de feta
  • 2 poignées de roquettes
  • Quelques pousses de poireaux germées (facultatif)
  • 1 oignon nouveau
  • Sel/poivre

La recette

1 — Lavez vos courgettes, coupez les extrémités. Taillez-les en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline (2/3 mm d’épaisseur). Faites-les mariner avec sel, poivre, le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive. Réservez au frais au moins 10 minutes.

2 — Lavez votre roquette, ciselez finement l’oignon (cive + bulbe). Coupez la feta en tranches ou effritez-la.

3 — Frottez la gousse d’ail sur une des faces des tranches de pain. Beurrez cette même face. Faites toaster le pain coté beurré, à la poêle ou au grill.

4 — Étalez un peu de moutarde (ou beaucoup, selon vos goûts) sur la partie non toastée des tranches de pain. Déposez un peu de feta par-dessus, recouvrez de tranches de courgettes marinées, ajoutez un peu de roquette, quelques gouttes de la marinade des courgettes, les oignons ciselés et quelques pousses germées de poireaux. Fermez chaque sandwich avec les 2 tranches de pain restantes.

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