Petits flans à la moutarde Noix et Asperges

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Avant de commencer...

  • Pour 4 petits flans

Crédit : La Raffinerie Culinaire

Les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150 g de crème liquide 
  • 5 cl de lait entier 
  • 50 g de moutarde à la noix 
  • 10 g de fleur de maïs (Maïzena) 
  • 30 g de beurre fondu 
  • 6 à 8 asperges vertes 
  • 1 petite poignée de cerneaux de noix 
  • Sel / Poivre 

 

La recette

Préchauffez votre four à 180° et placez un plat à gratin rempli d'eau dedans afin de préparer le bain-marie.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Parallèlement, préparez un récipient d'eau avec des glaçons. Nettoyez et épluchez vos asperges, coupez les pieds (trop fibreux). Faites les cuire 4 à 5 minutes dans l'eau salée, stoppez la cuisson en les débarrassant dans le récipient d'eau gelée. Coupez les asperges en petits tronçons, gardez les pointes pour plus tard. 

Dans un saladier, fouettez vos oeufs avec la moutarde aux Noix. Ajoutez la fleur de maïs puis versez la crème liquide et le lait. Assaisonnez de sel et poivre. 

Beurrez l'intérieur de 4 ramequins à l'aide d'un pinceau. 

Versez la préparation à la moutarde dans les ramequins. Répartissez les tronçons d'asperges ainsi que quelques morceaux de cerneaux de noix dans chaque ramequin. 

Placez au bain-marie ( dans le plat préalablement mis au four), et faire cuire 15 minutes à 180° puis 10 à 15 minutes à 150°. 

Déposez les pointes d'asperges par dessus chaque flan. Dégustez tiède, ou même froid, en entrée avec une salade verte, ou à l'apéritif.  

Les produits

Mots clés: Flan Moutarde Noix
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