Mayonnaise aux noix

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Avant de commencer...

  • Pour 4 personnes
Photo très lumineuse d’une recette de mayonnaise aux noix sur une planche de dégustation en bois, elle-même sur un torchon, le tout sur une table. Sur la planche en bois on voit la mayonnaise dans un bol, un couteau en bois à côté, et des noix ouvertes. A côté de la planche et bois et donc sur la table, on retrouve des noix, un pot de moutarde aux noix Clovis, des carottes, des radis et des champignons de Paris.
Crédit : Blog de Châtaigne

Les ingrédients

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 belle cac de moutarde aux noix 
  • 5 noix concassées
  • vinaigre de cidre 
  • 15 cl d'huile de colza 

 

Accompagnement : 

  • 1 botte de radis
  • 1 dizaine de champignon de Paris
  • 3 carottes

 

La recette

Préparer la mayonnaise

Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Conserver le blanc, il servira pour une petite meringue !

Dans un bol, verser le jaune d’œuf, ajouter une cuillère à café de moutarde aux noix et commencer à mélanger à l’aide d’un batteur électrique. 

Verser petit à petit de l’huile de colza jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Le volume de mayonnaise augmente au fur et à mesure que l’huile est versée ; quand la mayonnaise remplit le bol stopper l’huile. Ajouter un trait de vinaigre de cidre afin de fixer la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement en y ajoutant du poivre et les noix concassées grossièrement, la mayonnaise est prête !

Préparer les légumes

Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Peler les champignons et les couper en quartiers.

Laver et effeuiller les radis.

Déposer l’ensemble des légumes sur un plateau, et accompagner de votre mayonnaise maison !

Les produits

moutarde noix au format 200g de la marque Clovis, le pot est transparent et laisse apparaître l'aspect onctueux de la moutarde aux noix, sa couleur est fraiche et agréable visuellement, une couleur qui nous laisse rêveur d'une douce saison d'automne. Le couvercle est noir, et il y a une étiquette sur le pot de moutarde, on voit deux bandes de couleurs, une grise avec la marque dessus, clovis france, une autre plutôt marron orangé avec l'intitulé du pot "moutarde noix" et des informations sur sa composition et sa production
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