Mayonnaise aux noix
Avant de commencer...
- Pour 4 personnes

Les ingrédients
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 belle cac de moutarde aux noix
- 5 noix concassées
- vinaigre de cidre
- 15 cl d'huile de colza
Accompagnement :
- 1 botte de radis
- 1 dizaine de champignon de Paris
- 3 carottes
La recette
Préparer la mayonnaise
Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Conserver le blanc, il servira pour une petite meringue !
Dans un bol, verser le jaune d’œuf, ajouter une cuillère à café de moutarde aux noix et commencer à mélanger à l’aide d’un batteur électrique.
Verser petit à petit de l’huile de colza jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Le volume de mayonnaise augmente au fur et à mesure que l’huile est versée ; quand la mayonnaise remplit le bol stopper l’huile. Ajouter un trait de vinaigre de cidre afin de fixer la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement en y ajoutant du poivre et les noix concassées grossièrement, la mayonnaise est prête !
Préparer les légumes
Peler et couper les carottes en bâtonnets.
Peler les champignons et les couper en quartiers.
Laver et effeuiller les radis.
Déposer l’ensemble des légumes sur un plateau, et accompagner de votre mayonnaise maison !