Gambas panées à la moutarde provençale

list Dans: Amuses bouche, Apéros Le: favorite Frappé: 460

Avant de commencer...

  • Pour 20 pièces
buddha bowl
Crédit : La Raffinerie Culinaire

Les ingrédients

  • 20 gambas crues (fraîches ou surgelées)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 1 ½ cuillère à soupe de moutarde provençale
  • 100 g de chapelure type Panko (à défaut de chapelure de pain classique)

La recette

1 – Décortiquez les gambas. Essayez de retirer le boyau lorsque vous retirez la tête (fil noir présent le long de la gambas). Si vous ne pouvez pas, réalisez une fine entaille le long du dos de la gambas afin de le retirer.

 2 – Plantez un pic dans les gambas, pour l’apéritif. Si vous souhaitez les servir dans une salade ou un plat, cette étape n’est pas nécessaire.

 3 – Préparez 3 assiettes :

-         1 avec la farine

-         1 avec l’œuf battu et la moutarde à la provençale mélangée

-         1 avec la chapelure­­

4 – Roulez les gambas dans la farine, tapotez afin d’en retirer l’excédent. Passez-les ensuite dans le mélange œuf-moutarde. Elles doivent être bien recouvertes. Enfin, roulez-les dans la chapelure.

 5 – Faites-les frire à la friteuse ou à la poêle avec un peu d’huile.

 6 – Servez avec une mayonnaise réalisée avec de la moutarde à la provençale, ou réalisez une sauce avec une cuillère à soupe de moutarde provençale, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

 7 – Idéal pour l’apéritif ou avec une salade verte en entrée.

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