Orzotto au gorgonzola, poires et huile de noix Grand Cru

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 50 minutes 
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 450g orzo
• 100g de gorgonzola
• 2 poires
• 15g de beurre
• 20 g de noix entière
• 1 oignon
• 80 cl de bouillon de légumes
• 10 cl vin blanc
• Sel, poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix Grand Cru Vigean

La recette

Eplucher et couper les poires en dés. Puis les faire revenir dans un poêle avec le beurre fondu.

Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Ciseler l’oignon. Dans une sauteuse, le faire suer dans un peu d’huile pendant quelques minutes.

Verser l’orzo et mélanger 2 minutes à feu vif.

Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il soit absorbé.

Au bout de 8 minutes, quand l’orzo est cuit, ajouter le gorgonzola. Bien mélanger.

Laisser reposer 2 minutes.

Ajouter les noix concassées puis les dés poires rôties. Mélanger délicatement.

Dresser chaque assiette avec un filet d’huile de noix Grand Cru. Déguster aussitôt !