Croque madame saumon, chèvre, roquette et moutarde à l’estragon

Avant de commencer...

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne (par défaut de pain de mie)
• moutarde Clovis à l’estragon
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 chèvre frais (type petit Billy)
• 1 oignon rouge
• beurre
• 4 œufs extra frais
• poivre

La recette

Beurrez une face de chaque tranche de pain.

Réalisez un premier sandwich ; sur une tranche de pain, face non beurrée, tartinez une fine couche de moutarde à l’estragon. Déposez un peu de fromage de chèvre par dessus en répartissant bien sûr tout le pain. Déposez un peu de roquette fraîche, quelques rondelles d’oignon rouge, puis une tranche de saumon fumé. Ajoutez un peu de roquette. Sur une deuxième tranche de pain, déposez à nouveau un peu de moutarde et un peu de fromage de chèvre frais. Fermez le sandwich. Faites de même afin de réaliser 4 croques madame en tout.

Dans une poêle, faites cuire les croques madame sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (comptez environ 3 minutes par face - attention a bien surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent).

Faites chauffer une poêle. Ajoutez un peu de beurre et faites cuire vos œufs «au plat». Salez et poivrez.

Déposez un œuf par-dessus chaque sandwich.

Dégustez rapidement avec une belle salade.