Brochettes de légumes marinés à la moutarde tex-mex et poulet crispy
Avant de commencer...
- Temps de préparation : 1 heure
Les ingrédients
Pour les brochettes :
- 2 maïs en épi
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 100g de tomates cerises
- 80g de moutarde tex-mex
- 10ml d’huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Chilis flakes (facultatif)
Pour le poulet crispy :
- 400g de filet de poulet
- 120g de corn-flakes
- 40g de farine de blé
- 1 oeuf
La recette
Pour les brochettes de légumes :
Faites cuire les épis de maïs 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Découpez-les en gros morceaux.
Emincez le poivron rouge et découpez les courgettes en tagliatelles grâce à un économe.
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec l’huile d’olive et ajoutez-y le maïs, les poivrons rouges, la courgette, et les tomates cerises. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Si vous avez un barbecue, faites cuire les brochettes sur la grille, environ 3 minutes de chaque côté.
Si vous n’avez pas de barbecue, faites griller les légumes à la poêle puis piquez-les sur les brochettes ensuite. Prenez soin de ne pas vous blesser avec le maïs car il peut être un peu plus difficile de le mettre sur le pic.
Au moment de servir, ajoutez de la coriandre fraîche et quelques chilis flakes.
Pour le poulet crispy :
Emincez les filets de poulet.
Préparez 3 assiettes séparées avec un œuf battu, la farine, et les corn-flakes.
Panez les morceaux de poulet, en trempant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite dans les
corn-flakes.
Faites-les cuire ensuite dans un fond d’huile à friture (colza) environ 2 minutes de chaque côté.
