Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300g de riz spécial sushi ou riz rond
  • 40 cl d'eau
  • 4 cs de vinaigre de cidre et miel Clovis
  • 1.5 cc de sel fin
  • 2 cc de sucre semoule
  • 1 cc de miel
  • 100g de coeur de filet de saumon frais
  • Les filets de 2 dorades royales





Laver le riz délicatement jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, et l'égoutter au minimum 20 minutes.

Le déposer dans une casserole à fond épais et verser 40 cl d'eau froide.

Couvrir et porter à ébullition.

Laisser frémir 2 minutes puis mettre la puissance de cuisson au minimum pendant 10 minutes puis encore 10 minutes hors du feu. 

Surtout ne pas ouvrir la casserole pour garder toute la vapeur.

Chauffer le vinaigre de cidre de miel avec le sel, le sucre et le miel.

Après le temps de repos, verser ce mélange de vinaigre sur le riz et mélanger délicatement.

Laisser refroidir totalement le riz.

Servir dans des petites assiettes creuses avec des tranches de saumon et de daurade.

Accompagner de sauce soja, de gingembre confit et de wasabi.

 

Découvrez les produits de la recette

 Vinaigre Cidre Miel