Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de saumon frais sans peau de 120g chacune
  • 50 g de pain rassis
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cs de moutarde à l'estragon Clovis
  • 20 g de beurre frais
  • Sel et poivre du moulin














Rouler chaque tranche de saumon comme un escargot côté peau vers l'intérieur.

Maintenir les tournedos avec de la ficelle de cuisine.

Saler et poivrer chaque face du tournedos.

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le pain rassis pour obtenir une chapelure grossière.

La mélanger du bout des doigts avec la moutarde à l'estragon, le parmesan et le beurre froid coupé en petits dés.

Déposer les tournedos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répartir généreusement le crumble à la moutarde sur chaque portion de saumon.

Enfourner 10 minutes.

Servir avec une purée de pommes de terre/ épinards maison.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

Découvrez les produits de la recette

Moutarde Estragon