Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de fraises
  • 100g de framboises
  • 100g de mûres
  • 2 cs de vinaigre de framboise clovis
  • 2 cs de sucre glace
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs bio frais
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 50 g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration









Dès le départ, réservez 2 belles fraises, 4 mûres et 4 framboises pour la décoration des tiramisu.

Dans une petite casserole, cuire à feux foux pendant 15 minutes les fraises coupées en morceaux, quelques framboises avec le sucre glace et le vinaigre de framboise afin d'obtenir une belle compotée.

Filtrer cette compotée pour séparer le jus et les fruits cuits.

Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige.

Battre au fouet le mascarpone avec le sucre semoule, les jaunes d'oeufs et les graines de vanille que l'on aura prélevées de la demi-gousse.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.

Dans chaque verrine, répartir 1 biscuit, verser par dessus 1 cs de jus de fraise et couvrir délicatement de crème au mascarpone.

Poursuivre en répartissant de nouveau 1 biscuit, de la compotée de fruits rouges, un peu de jus de fraise, 2 mûres, 2 framboises fraîches et terminer par la crème.

Mettre les verrines au frais pendant 2 heures.

Décorer au moment du service avec 1 framboise, 1/2 fraise, 1 mûre et des feuilles de menthe.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

 

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Vinaigre de Framboise