Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 souris d'agneau
  • 2 carottes
  • 1 branche de céléri
  • 12 petits oignons grelots
  • 1 branche de thym
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cs de farine
  • 3 cs de moutarde de Reims Clovis
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 4 cs d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin











Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte pouvant aller au four.

Y faire colorer les souris d'agneau sur toutes leurs faces.

Nettoyer et couper le céléri.

Enlever les souris colorées et les réserver.

Dans la même cocotte, chauffer l'huile restante et y incorporer les dés de légumes ainsi que les oignons grelots pelés.

Saupoudrer de farine les graines de cumins. Bien enrober le tout.

Ajouter  la moutarde de Reims Clovis ainsi que le vin blanc et 20cl d'eau/

Saler et poivrer.

Remettre les souris d'agneau dans la cocotte avec le jus qu'elles ont rendu et la branche de thym.

Mélanger le tout, couvrir et enfourner pour 1h à 1h30.

A mi-cuisson retrouner les souris d'agneau, et poursuivre la cuisson.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

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Moutarde de Reims