Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Pour 4 personnes :

  • 500 g de saumon
  • 3 cuillères à soupe de moutarde au curry Clovis
  • 500 ml de lait de coco
  • 3 petits choux pak choï
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 petit piment (facultatif)
  • 1 à 2 cébettes
  • 1 citron vert
  • sel/poivre

 

La recette

Faites bouillir une casserole d’eau. Nettoyez les pak choï puis faites-les cuire 4 minutes. Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez, réservez.
Versez le lait de coco dans une grande casserole. Faites-le réduire de moitié.
Ajoutez la moutarde au curry Clovis, les gousses d’ail hachées, le sucre, la sauce soja et la sauce nuocmam. Poivrez. Si vous le désirez ajoutez un petit piment haché (sans les graines). Mélangez bien. 
Coupez le saumon en gros morceaux, versez dans la préparation, laissez cuire 4 minutes. Ajoutez le pak choï grossièrement coupé.
Ciselez les cébettes, hachez grossièrement la coriandre.
Dressez le saumon au lait de coco et moutarde au curry dans des assiettes, parsemez les cébettes, coriandre et basilic. Versez un filet de jus de citron par-dessus.
Servez avec du riz blanc.

Découvrez les produits de la recette

Moutarde au Curry

 

Crédit : La Raffinerie Culinaire