4 personnes   

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h – 180°C

Les ingrédients :

-          Le rôti de porc

-          500g de pommes de terre

-          3 échalotes

-          2 gousses d’ail

-          De l’huile d’olive

-          3 carottes

-          20g de moutarde à l’estragon

-          Sel et poivre

-          Des herbes de Provence

La préparation :

  1. Sortez la viande du frigo au moins 1 heure à l’avance.
  2. Retirez la peau des échalotes et des gousses d’ail, coupez-les en morceaux. Réservez tous ces ingrédients.
  3. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y le rôti de porc. Arrosez-le généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites le cuire 2 min de chaque côté (une croûte va se former). Déposez le rôti de porc dans un plat et étalez la moutarde à l’estragon
  4. Ajoutez dans le même plat : les pommes de terre, les carottes, les échalotes, l’ail et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez (à froid) 1 heure au four à 180°C.
  5. Dégustez !

 

 

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Moutarde à l'estragon

 

Crédit : Pazapah