Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre semoule + 4 cs
  • 1 cc de jus de citron
  • 20 g de maïzena
  • zeste d'un citron jaune
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis
  • 1 gousse de vanille
  • 1 mangue
  • 2 abricots
  • 1/8 de melon jaune
  • 2 fruits de la passion
  • quelques feuilles de verveine ou de menthe







L'idéal est de préparer les meringues la veilles.

Préchauffer le four à 100°.

Verser les blancs d'oeufs dans le robot muni du fouet, commencer à battre doucement pour les faire mousser puis augmenter peu à peu la vitesse.

Incorporer les 180g de sucre semloue progressivement. Les blancs vont devenir bien brillants. Ajouter le jus de citron à la fin puis incorporer la maïzena avec une spatule.

Constituer 4 dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour former les bases.

Saupoudrer de zeste de citron, puis enfourner pendant 1h15. Les laisser refroidir dans le four éteint.

Chauffer le vinaigre à la pulpe de mangue avec les 4 cs de sucre restant et les graines de vanilles jusqu'à ce que le sucre ait totalement fondu. Réserver.

Fouetter la crème liquide, verser en fin filet la moitié du sirop de vinaigre à la pulpe de mangue.

Monter les pavlova : déposer sur une assiette une base de meringue, garnir de crème fouettée au vinaigre à la pulpe de mangue, déposer harmonieusement des dés de mangues, de melon, des quartiers d'abricots et de la pulpe de fruits de la passion. Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre restant et garnir de feuilles de verveines.

A déguster rapidement.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

 

Découvrez les produirs de la recette

Vinaigre pulpe Mangue