Ingrédients (pour 4 personnes) :

•   4 pavés de cabillaud (environ 180 g chacun)
•   2 petites courgettes blanches
•   2 courgettes
•   1 gousse d’ail
•   Quelques rondelles d’oignon rouge
•   une vingtaine de tomates cerises
•   un bouquet de basilic (de préférence, utilisez du basilic avec des petites feuilles, qui auront plus de gout)
•   vinaigre à la pulpe de poivron/tomate & piment Clovis
•   huile d'olive
•   sel et poivre

La recette :

  • Nettoyez vos tomates ainsi que vos courgettes. Réalisez de fines bandes avec les petites courgettes
    blanches à l’aide d’une mandoline. Coupez les autres courgettes en brunoise et retirez les pépins (si
    possible).

  • Préchauffez le four à 190 °C. Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé. Sur chaque feuille de papier
    sulfurisé, déposez un pavé de cabillaud. Salez et poivrez.

  • Répartissez la brunoise de courgette, les «tagliatelles» de petites courgettes et les tomates cerises. Hachez l’ail en petits morceaux et parsemez-en par dessus. Disposez un peu d’oignon rouge émincé et légèrement l’ensemble des légumes.

  • Par dessus rajoutez un beau filet d’huile d’olive ainsi qu’une cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de poivron/tomate
    & piment Clovis par papillote et quelques feuilles de basilic (pas trop, vous en rajouterez après cuisson : le
    basilic donne plus de gout lorsqu’il n’est pas cuit).

  • Refermez bien les papillotes en les pliant bien (n’hésitez pas à utiliser un peu de ficelle si nécessaire !). Enfournez pour 9 à 10 minutes.

  •  Pour déguster, déposez une papillote par assiette. N’ouvrez les papillotes qu’au moment de servir
    et faites attention à ne pas nous brûler avec la vapeur. Déposez quelques feuilles de basilic frais sur la
    poisson, si nécessaire rajoutez un peu de fleur de sel ou de vinaigre à la pulpe de tomate, poivron et
    piment.

Découvrez les produits de la recette

 Moutarde Balsamique & Miel 200g

Crédit : La Raffinerie Culinaire