Temps de préparation : 15 minutes

Temps d'attente : 2 heures 

Temps de cuisson : 15 minutes

 

  Ingrédients pour 10 petites fougasses :


• 12,5 cl d'eau 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 250 g de farine T65
• 1 petite cuillère à café de sel  
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 
• 1 boule de mozzarella
• 1 pot de moutarde à l'ancienne  
• Une dizaine d'olives noires 

 

La recette :

  • Versez dans un saladier la farine mélangée à la levure.

  • Ajoutez l’eau, l’huile, le sel.

  • Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

  • Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser la pâte pendant 1h30 – 2h.

  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 5 mm d’épaisseur.

  • Découpez des cercles de 10 cm de diamètre.

  • Placez sur une plaque.

  • Etalez la moutarde à l’ancienne, ajoutez les olives concassées puis la mozzarella coupée en morceaux.

  • Faites préchauffer votre four à 210°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Découvrez les produits de la recette

 Moutarde de Reims Ancienne 200g

Crédit : Chef Nini