Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la mayonnaise :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 belle cac de moutarde aux noix 
  • 5 noix concassées
  • vinaigre de cidre 
  • 15 cl d'huile de colza 
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  • Accompagnement : 
  • 1 botte de radis
  • 1 dizaine de champignon de Paris
  • 3 carottes

 

La recette

  • Préparer la mayonnaise

  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Conserver le blanc, il servira pour une petite meringue !

  • Dans un bol, verser le jaune d’œuf, ajouter une cuillère à café de moutarde aux noix et commencer à mélanger à l’aide d’un batteur électrique. 

  • Verser petit à petit de l’huile de colza jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Le volume de mayonnaise augmente au fur et à mesure que l’huile est versée ; quand la mayonnaise remplit le bol stopper l’huile. Ajouter un trait de vinaigre de cidre afin de fixer la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement en y ajoutant du poivre et les noix concassées grossièrement, la mayonnaise est prête !

  • Préparer les légumes.  

  • Peler et couper les carottes en batonnêts.

  • Peler les champignons et les couper en quartiers.
     
  • Laver et effeuiller les radis.

  • Déposer l’ensemble des légumes sur un plateau, et accompagner de votre mayonnaise maison !.

Découvrez les produits de la recette

Moutarde Noix 200g

 

Crédit : Blog de châtaigne