Ingrédients pour 1 grosse pièce ou 1kg de boeuf

  • 2 grosses cs de moutarde de Reims à l'ancienne Clovis
  • 15 cl de jus de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cc de cumin
  • 8 branches de thym frais idéalement en fleur
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin










Peler les gousses d'ail et les réduires en pulpe à l'aide d'une rape.

Dans un saladier mélanger ensemble la moutarde à l'ancienne, le jus de tomate, la pulpe d'ail, le cumin et l'huile d'olive.

Effeuiller le thym et l'ajouter à la marinade.

Assaisonner de sel et de poivre au moulin.

Pour des brochettes, couper la viande en gros cubes, les déposer dans la marinade et bien les enrober. Filmer et mettre au frais pendant 2 heures.

Pour une grosse pièce type de côte de boeuf, la déposer dans un plat et verser la marinade par dessus. Filmer et mettre au frais. Au bout d'une heure, retourner la viande et mettre de nouveau au frais.

Pendant la cuisson, badigeonner la viande avec le reste de marinade.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

 

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Moutarde à l'ancienne