Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pot de moutarde au Moût de raisin Clovis
  • 2 magrets de canard
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de champignons sauvages mélangés
  • 1 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeufs
  • Sel

La recette

  • Retirez la peau des magrets. Réservez-en un morceau.
  • Faites chauffer une grande poêle avec ce morceau de peau et mettez à saisir les magrets de canard.
  • Faites-les dorer de chaque côté.
  • Salez et laissez reposer sur une planche.
  • Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Émincez l'oignon.
  • Faites revenir l'oignon et les champignons dans la même poêle.
  • Salez et ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 5 minutes, le temps de faire réduire la sauce.
  • Ajoutez le jus que les magrets ont rejeté.
  • Délayez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau.
  • Badigeonnez une pâte feuilletée de jaunes (pour imperméabiliser la pâte).
  • Déposez la moitié du mélange champignons / oignons au centre.
  • Étalez légèrement la préparation.
  • Placez par-dessus un magret essuyé avec un papier absorbant.
  • Recouvrez le magret de moutarde au Moût de raisin.
  • Rabattez les bords de la pâte feuilletée sur le magret et badigeonnez de nouveau de jaune d'oeuf.
  • Recommencez l'opération avec le second magret.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.
  • Coupez les feuilletés en tranches et servez-les avec une salade de mâche.


Découvrez les produits de la recette

Moutarde Moût de raisin 200g



Crédit : Chef Nini

Ecrit dans Plat