Ingrédients pour 6/8 personnes

  • 1 petit jambon de porcelet de 3 kg environ
  • 3 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de poivre noir en grain
  • 5 clous de girofle
  • 2 cs de gros sel
  • 3 cl de cidre doux
  • 10 cl de vinaidre de cidre aromatisé au miel Clovis
  • 2 cs de sucre roux
  • Sel et poivre du moulin









Déposer le jambon dans une grande marmite et le couvrir d'eau froide.

Y ajouter toutes les épices (badiane, cannelle, clous de girofle, gingembre, grains de poivre noir et gros sel).

Porter à ébullition puis poursuivre le pochage à feux doux pendant 30 minutes.

Laisser le jambon refroidir dans le bouillon.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble le cidre et le vinaigre de cidre aromatisé au miel Clovis.

Déposer le jambon égoutté ainsi que les épices dans un plat allant au four.

Saler, poivrer et répartir la moitié du sucre roux sur le jambon.

Verser le mélange cidre/ vinaigre dans le plat.

Enfourner pendant 2 heures.

Arroser le jambon avec le jus toutes les demi-heures.

A la dernière demi-heure, saupoudrer le reste du sucre roux sur le jambon pour le caraméliser.

A déguster avec des tranches d'ananas rôties arrosées de la sauce sur le jambon. 

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

 

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Vinaigre Cidre Miel