Ingrédients pour 4/6 personnes:

  • 1/2 potimarron
  • 1/2 petite courge Kabocha (ou autre variété)
  • 2 cs de miel
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 2 cs de vinaigre pulpé tomate, poivron et piment d'Espelette Clovis
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 piment vert
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • Sel et poivre du moulin









Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les courges et couper des quartiers d'environ 2 cm.

Dans un saladier émulsionner le miel avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enrober les morceaux de courges avec ce mélange et déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter les gousses d'ail entières non pelées.

Enfourner le tout 15 minutes.

Parsemer les graines de tournesol et mettre au four 10 minutes.

Peler le poivron et la tomate. Couper le tout en petits dés.

Mélanger le vinaigre pulpé de tomate, poivron et piment d'Espelette avec 1 cs d'huile d'olive et y incorporer les dés de légumes, le piment coupé en fines rondelles et les feuilles de corriandre.

Saler et poivrer.

Verser cette sauce sur les courges rôties encore chaudes.

 

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Vinaigre pulpé tomate, poivron et piment d'Espelette