Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits carrés d'agneau avec 3 côtes chacun
  • 2 cs de moutarde aux fines herbes 
  • le jus et zeste d'un demi citron jaune 
  • 2 cs d'huile d'olive 
  • 1 grosse tête d'ail 
  • 1 branche de romarin 
  • fleur de sel 
  • poivre du moulin

 

La recette

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Chauffer le grill ou une poêle antiadhésive.
  • Dégraisser et parer les petits carrés d'agneaux.
  • A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des petits croisillons sur la partie plate des carrés d'agneau.
  • Griller les carrés d'agneau sur toutes les faces.
  • Pendant ce temps préparer la marinade en mélangeant la moutarde aux fines herbes, l'huile d'olive, le jus d'un zeste du demi citron, le romarin effeuillé et les 2 gousses d'ail hachées. Assaisonner en sel et poivre.
  • Badigeonner les carrés d'agneau de cette marinade puis les déposer dans un plat allant au four.Ajouter dans le plat la grosse tête d'ail coupée en deux.
  • Couvrir le plat d'un papier d'aluminium puis enfourner pendant 15 minutes.
  • Sortir le plat, badigeonner une nouvelle fois les morceaux de viande de marinade aux fines herbes et citron puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes sans papier aluminium pour griller la viande.
  • Laisse reposer la viande quelques minutes avant de déguster.
  • Accompagner de semoule cuite à l'huile d'olive et feuilles de menthe fraîches.



Découvrez les produits de la recette

Moutarde Fines Herbes

 

Crédit : Cricri les petites douceurs