Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

  Ingrédients pour 6 personnes :


• 100 g de crackers 
• 60 g de beurre pommade 
• 500 g de ricotta 
• 100 g de crème fraîche épaisse 
• 30 g de parmesan 
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 
• 3 oeufs  
• 1 barquette de tomates cerise multicolores 
• basilic  
• poivre du moulin

 

La recette :

  • Emietter les crackers et les mélanger dans un bol avec  60 g de beurre pommade.

  • Recouvrir de papier cuisson une plaque allant au four. Déposer un cercle à pâtisserie d’environ 20cm de diamètre dessus, ou 6 emporte-pièces individuels (d’environ 6cm de diamètre). Beurrer soigneusement les cercles.

  • Garnir le ou les cercles à pâtisserie du mélange crackers et beurre en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe.

  • Dans un saladier, fouetter la ricotta afin de la rendre crémeuse. Ajouter la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne ainsi que le parmesan et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • Ajouter les œufs un à un, et poivrer.

  • Verser la préparation à la ricotta dans le ou les moule(s). Enfourner à 160 °C pendant 45 minutes.

  • Laisser refroidir dans le four puis entreposer 24 h au réfrigérateur pour que le cheesecake se tienne bien.

  • Laver les tomates cerises et en couper certaines en deux. Garnir le sommet du cheesecake de tomates et de quelques feuilles de basilic. Poivrer et servir aussitôt !

Découvrez les produits de la recette

 Moutarde de Reims Ancienne 200g

Crédit : Blog de Châtaigne