Ingrédients pour 6-8 personnes

  • 1 paquet de pâte filo 
  • 200 g d'amandes entières sans peau
  • 150 g de pistaches décortiquées non salées 
  • 125 g de framboises fraîches 
  • 130 g + 10 g de beurre 
  • 1 tasse de sucre blanc (type tasse à thé) 
  • 1 tasse de sucre roux 
  • 1 tasse d'eau ( type tasse à thé, l'essentiel c'est que ce soit la même mesure que pour les sucres) 
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de Framboise. 

 

La recette

  • Dans une casserole, mélangez l’eau et les sucres. Portez le tout à petite ébullition et laissez cuire à feu
    doux environ 15 minutes. Ajoutez le vinaigre à la pulpe de framboises Clovis.

  • À l’aide d’un robot mixeur, mixez les amandes et les pistaches jusqu’à ce qu’elles soient bien pilées.
    Vous devez obtenir un mélange fin, mais un peu plus épais qu’une poudre.

  • Faites fondre délicatement le beurre. À l’aide d’un pinceau, beurrez un plat à gratin (de 30 x 25 cm), ou
    un moule à tarte.

  • Découpez les feuilles de pâte filo aux dimensions du plat.
  • Déposez 2 feuilles de pâte filo au fond du plat, beurrez-les généreusement avec un pinceau. Parsemez
    l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pistaches et amandes concassées. Répétez l’opération (2 feuilles de
    pâte filo, beurre, fruits secs concassés) 7 à 8 fois. Faites la même opération 2 fois en répartissant les framboises
    coupées en petites rondelles à la place des fruits secs. S’il vous reste plus de 6 feuilles de pâte filo,
    recommencez l’étape avec les fruits secs. Terminez en recouvrant de 4 feuilles de pâte filo bien beurrées.

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez l’ensemble de manière à faire des carrés (ou des losanges…).
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour environ 40 minutes (il faut que le tout soit bien doré,
    mais surveillez bien la cuisson, la pâte filo dorant très vite).

  • Une fois cuit, sortez le plat du four et versez le sirop au vinaigre en filet sur tout l’ensemble du Baklava.
  • Laissez refroidir puis placez au frais pour au moins une nuit avant de déguster.

 

Découvrez les produits de la recette

Vinaigre & Pulpe Framboise 25cl

Crédit : La Raffinerie Cullinaire