Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 muffins anglais à la farine complète 
  • 2 avocats 
  • 4 cc de moutarde en grains au vinaigre de cidre Clovis 
  • 2 cc de jus de citron 
  • 12 oeufs de caille 
  • Fleur de sel 
  • Piment d'Espelette 
  • Graines germées de poireaux ou ciboulette pour la décoration 










 

Couper les muffins en deux dans l'épaisseur et les passer 4 minutes sous le grill du four. 

Récupérer la chair des avocats et l'écraser grossièrement à la fourchette avec le jus de cirton, un peu de fleur de sel et le piment d'Espelette. 

Incorporer délicatement la moutarde en grains au vinaigre de cidre pour garder le croquant des grains. 

Cuire les oeufs de caille dans de l'eau démarrage à froid. Compter 2 minutes de cuisson dès la première ébullition. passer sous l'eau froide puis les écailler. 

Garnir généreusement les toats de purée d'avocat, d'un peu de graines germées de poireaux et répartir 3 demis oeufs de caille. 

Idéal pour brunch ou un dîner léger accompagné d'une soupe froide. 

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

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Moutarde Vinaigre de Cidre