Ingrédients pour 4 personnes :

  • Une salade frisée
  • 4 oeufs bien frais
  • Un morceau de 200g de poitrine de porc fumée
  • 2 cs de vinaigre Chardonnay Clovis
  • 4 cs d'huile de tournesol
  • 1 échalote
  • Sel et poivre du moulin












Préparer la sauce salade en émulsionnant ensemble l'huile, le vinaigre Chardonnay, le sel et le poivre. Incorporer l'échalote finement ciselée.

Nettoyer la salade frisée et la tailler grossièrement. L'aissaisonner avec la vinaigrette et résever.

Couper la poitrine de porc en lardons.

Faire griller ces lardons dans une poêle sans matières grasses. Dès qu'ils sont bien grillés, les déposer sur  du papier absorbant.

Chauffer la casserole d'eau avec un peu de vinaigre.

Lorsque l'eau est à petite ébullition, y déposer un oeuf entier (avec sa coquille) et compter 10 secondes.

Enlever l'oeuf avec une écumoire, y casser l'oeuf et cuire 3 minutes.

Le retirer délicatement avec l'écumoire et le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Renouveler l'opération avec les 3 oeufs.

Dresser les assiettes en déposant tout d'abord la salade assaisonnée, les lardons grillés puis déposer d&élicatement un oeuf poché au sommet.

 

Recette proposée par Cricri les petites douceurs.

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Vinaigre Chardonnay