Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 2 cs de viniagre au gingembre
  • 5 cs d'huile d'olive 
  • 2 cs de crème liquide
  • 1/2 cc de sel
  • 1/4 cc de piment d'Espelette
  • 200g de pois chiche
  • 1 cc de paprika
  • 1 petite patate douce
  • 200g de mélange de céréales cuit (quinoa, boulgour ..)
  • 2 petits avocats
  • 2 carottes râpées
  • 1 concombre coupé en tranches fines
  • salade de jeunes pousses
  • 1 oignon nouveau avec la tige verte
  • Quelques graines de sésame noir 





Préparer la vinaigrette en emulsionnany le viniagre de dingembre, 4 cs d'huile d'olive, la crème liquide. Assaisonner en sel et piment d'Espelette. Réserver au frais. 

Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et y faire griller les pois chiche avec le paprika. Réserver. 

peler et couper la patate douce en tranches d'1cm d'épaisseur. Enrober ces tranches d'un peu d'huile pour les cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°. 

Dresser les petites assiettes creuses (bol) en commençant par les jeunes pousses de salade, couvrir sur le centre des céréales et répartir autour un peu de carottes râpées, des tranches de concombre, des pois chiche grillés, des tranches de patates douces rôties et un demi avocat. 

Parsemer de graines de sésame noir et d'oignon nouveau émincé. 

Arroser d'un filet de vinaigrette crémeuse au gingembre au moment du service. 

 

Recette proposée par Cricri les petits douceurs

Découvrez les produits de la recette 

Vinaigre Gingembre